随著(zhe)大(dà)衆對(duì)健康問題關注度及認知度的(de)提升，特别是近年被大(dà)衆所诟病的(de)食品安全衛生問題，安全狀況令人(rén)堪憂。爲更好的(de)控制食品安全衛生問題，國家也(yě)相應的(de)出台了(le)法律法規，來(lái)監督、約束、杜絕、懲處食品安全衛生法的(de)違法行爲，并對(duì)相關食品生産經營企業提出符合良好生産規範要求。

爲了(le)使食品生産全過程不受微生物(wù)污染對(duì)于易變質的(de)危害，要對(duì)原料、水(shuǐ)、設備等進行處理(lǐ)，生産車間的(de)環境是否潔淨也(yě)是重要的(de)一個(gè)條件，此外部分(fēn)食品要求潔淨無菌的(de)生産環境，諸如以下(xià)行業。

奶制品

酸牛奶、無菌牛奶或奶酪的(de)加工，以及瑞典的(de)臘腸包裝中經常用(yòng)到無菌處理(lǐ)。一些大(dà)型設施要求100,000級（ISO 8級和(hé)9級）以上。

奶制品無菌淨化(huà)車間

灌裝（酒類、飲料等）

啤酒、果汁和(hé)汽水(shuǐ)無菌填裝工藝增加了(le)ISO 5級（100級）和(hé)ISO 6級（1,000級）潔淨室。

啤酒無菌灌裝車間

傳統系統中隧道式巴氏消毒法對(duì)産品進行各種高(gāo)溫處理(lǐ)，得(de)到的(de)産品在物(wù)理(lǐ)特性上發生變化(huà)。相比之下(xià)，對(duì)受控巴氏消毒法的(de)無菌充裝采用(yòng)較低熱(rè)處理(lǐ)，可(kě)在幾方面改進産品的(de)質量。

在潔淨車間内生産的(de)食品，由于其具有較高(gāo)的(de)潔淨度可(kě)以保證食品不被細菌附著(zhe)，但不能消除食品本身帶來(lái)的(de)細菌，因此還(hái)需要加熱(rè)、噴藥、照(zhào)射等方式滅菌。很多(duō)食品潔淨室主要用(yòng)于滅菌後的(de)冷(lěng)卻、切斷（片）、包裝等工序。