良好的(de)加工環境，對(duì)于産品的(de)制作本身，将會取得(de)更好的(de)成績作爲準備。就日前的(de)實際情況進行分(fēn)析來(lái)看，現如今淨化(huà)車間的(de)到來(lái)，符合了(le)市場(chǎng)化(huà)的(de)大(dà)衆所需，爲後續的(de)加工治理(lǐ)品質實現升級做(zuò)出了(le)準備和(hé)需求。

潔淨度和(hé)操控污染的(de)持續穩定性，是查驗食品廠淨化(huà)間質量的(de)核心規範。食品廠淨化(huà)車間規範依據區(qū)域環境、淨化(huà)程度等要素，可(kě)分(fēn)爲若幹等級，常用(yòng)的(de)有國際規範和(hé)國内區(qū)域行業規範。

食品廠淨化(huà)車間的(de)管理(lǐ)需要符合哪些規定呢(ne)？

一、溫、濕及潔淨度的(de)控制

溫度：夏季26±2℃

  冬季22±2℃

濕度：55±10%

二、人(rén)流出入管理(lǐ)

1、人(rén)員(yuán)的(de)進入

所有進入淨化(huà)車間者必須經刷卡進入（嚴禁由原材料及成品緩沖區(qū)出入），先進入換鞋區(qū)，換好淨化(huà)鞋後，在分(fēn)别進入對(duì)應的(de)更衣室，把外套脫去，換上潔淨工作服，然後再進入風淋室，嚴格按照(zhào)《風淋室使用(yòng)規範》風淋後在進入淨化(huà)車間内部；

注意事項：

1）進入淨化(huà)車間的(de)人(rén)員(yuán)不能佩帶任何首飾等與生産無關物(wù)的(de)飾品，如手機、MP3、MP4、收音(yīn)機等電子産品不允許帶入車間；

2）淨化(huà)車間内接觸到産品物(wù)料的(de)工作人(rén)員(yuán)均須戴手套；

3）如有特殊情況，必須裸手接觸産品的(de)操作人(rén)員(yuán)，在進行生産操作時(shí)，每隔30分(fēn)鐘(zhōng)必須對(duì)手進行一次消毒，或在手用(yòng)水(shuǐ)清洗後則必須經消毒才能進行生産操作；

2、人(rén)員(yuán)的(de)出去

車間内的(de)所有人(rén)隻能通(tōng)過風淋室邊上的(de)出口門走出淨化(huà)車間，淨化(huà)鞋及淨化(huà)服裝嚴格按照(zhào)《淨化(huà)鞋、服裝管理(lǐ)規範》擺放執行；

三、物(wù)料管理(lǐ)

1、進入淨化(huà)車間的(de)物(wù)料、工具及新增設備必須先在拆包區(qū)裏進行脫包處理(lǐ)，确保幹淨，再經進貨緩沖間進入，做(zuò)好相應的(de)記錄驗收工作；

2、淨化(huà)車間内盡量不存放與生産無關的(de)物(wù)件，對(duì)存放的(de)與生産無關物(wù)件要标明(míng)存放日期，存放期超過兩天以上的(de)要定時(shí)清理(lǐ)，對(duì)可(kě)以不存放在淨化(huà)車間的(de)物(wù)品和(hé)無用(yòng)物(wù)品要及時(shí)清理(lǐ)；

3、物(wù)品要存放有序，生産使用(yòng)的(de)手推車、原材料及清潔工具，在未使用(yòng)時(shí)應存放在相應的(de)區(qū)域，同時(shí)将相應的(de)區(qū)域用(yòng)标識帶分(fēn)類标識；

4、禁止在淨化(huà)車間内使用(yòng)非淨化(huà)用(yòng)品，如必須使用(yòng)時(shí)，應放在回風口附近；

5、檢驗後的(de)成品應整齊堆放在指定區(qū)域，用(yòng)标識帶做(zuò)好标識，統一由出貨緩沖區(qū)運出車間；

四、車間設備管理(lǐ)

車間内的(de)所有設備由設備工程師做(zuò)好相應的(de)編制記錄工作，安排定時(shí)檢查，并做(zuò)好詳細記錄；在設備的(de)醒目處要貼有詳細的(de)操作說明(míng)及注意事項，嚴禁非專業人(rén)員(yuán)操作設備；對(duì)于一些輕微的(de)故障，設備工程師要在**時(shí)間及時(shí)給予修理(lǐ)，如遇大(dà)故障，要及時(shí)聯系設備生産廠家提供售後服務；

五、淨化(huà)車間清潔衛生管理(lǐ)

淨化(huà)車間内采取區(qū)域衛生責任制管理(lǐ)

清潔範圍：天花闆、牆壁、地面、柱子、設備内外、工作台、貨架、門窗(chuāng)等死角。

清潔方式：機器清洗時(shí)，先關閉機器電源。機器機箱裏面用(yòng)吸耳球吹幹淨後再用(yòng)酒精清潔，用(yòng)酒清清潔完後要用(yòng)晾幹方可(kě)開電源；機器台面、旋扭部分(fēn)，用(yòng)酒精由上至下(xià)、由内至外清潔；牆壁、天花、機器外殼用(yòng)清水(shuǐ)由上至下(xià)、由内至外清潔；環氧樹脂地坪要用(yòng)中性清潔劑配合洗地機來(lái)清洗，并定期做(zuò)打蠟保養；總體清潔順序：先清潔機器裏面，再是表面，然後是天花闆，牆壁，地面。

每班下(xià)班前的(de)十分(fēn)鐘(zhōng)，各衛生區(qū)域負責人(rén)按要求清潔各自負責的(de)區(qū)域，應養成随手清潔的(de)習(xí)慣；生産要按崗位安排，劃分(fēn)出各區(qū)域的(de)員(yuán)工清潔責任人(rén)，以及請假辭工未及時(shí)補員(yuán)時(shí)的(de)臨時(shí)清潔責任人(rén)，由生産班組長(cháng)進行每天的(de)檢查，并由行政、質量、生産管理(lǐ)人(rén)員(yuán)檢查或抽查清潔衛生效果。

每周進行一次大(dà)掃除，由各生産班組長(cháng)檢查，生産部經理(lǐ)複檢。

清潔後的(de)垃圾按要求存放在指定的(de)地方，并在下(xià)班前從指定通(tōng)道帶出淨化(huà)車間。

檢查标準：白手套觸摸無污漬。

淨化(huà)車間内實行班組長(cháng)管理(lǐ)制作，每天在淨化(huà)區(qū)内人(rén)員(yuán)下(xià)班後，班組長(cháng)檢查每個(gè)淨化(huà)車間間内的(de)水(shuǐ)電是否關閉，設備是否處于斷電狀态，衛生是否打掃，容器與器皿、物(wù)料是否放置在規定區(qū)域内， 發現不符合的(de)現象，馬上記錄，并進行糾正，然後關閉所有的(de)開關總閘和(hé)門，離開淨化(huà)車間。

六、生産紀律管理(lǐ)

1、各崗位員(yuán)工必須按管理(lǐ)堅守自己的(de)崗位，不得(de)離崗、串崗、打鬧、打瞌睡(shuì)，不得(de)坐(zuò)在地闆和(hé)生産用(yòng)具上。

2、淨化(huà)車間内禁止快(kuài)步走、跑步、打鬧、嬉戲等現象。

3、淨化(huà)車間内禁止吃(chī)、喝任何東西（除水(shuǐ)外），禁止抽煙(yān)，禁止明(míng)火，禁止動火，确需動火的(de)，需經主管**簽字同意後主可(kě)進行。

4、操作人(rén)員(yuán)所有作業操作，必須要按作業指導書(shū)上的(de)規定作業。